1. <p id="i04a6"></p>
      2. 今天是2022年5月15日 星期日,歡迎光臨本站 

        資訊動態

        面粉的選擇技巧

        文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2021/7/27     瀏覽次數:    
          白度
          面粉顏色將直接影響面包的顏色,越近麥粒粉心部分的顏色則越白,面粉品質則好,所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。不可以用漂白劑漂白,但是過度的漂白,顏色則為死白灰色不良,但對于制作硬式面包,面粉的顏色并不重要。
          面筋強度
          面粉內的面筋構成面包的網狀結構,如果網狀結構過于軟弱將無法做出良好的面包。所以面粉要有足夠的筋度,做一個好面包的條件:
         ?。?)足夠的蛋白質量及良好品質的蛋白質。
         ?。?)足夠糖及淀粉酶,供給酵母發酵所需用糖。
         ?。?)足夠的a-淀粉酶調整淀粉的膠性。
          發酵耐力
          面包超過預定的發酵時間,但要能做出良好的面包,這叫發酵耐力。所以面粉要足夠的發酵耐力。
          高吸水量
          面粉加水攪拌時,能夠加入大量的水,但還要能做出好的面包,吸水量越多越可以減少成本,儲藏時間也可以稍長,經濟價值則大。
        返回上一步
        打印此頁
        0554-4850888
        瀏覽手機站
        微信二維碼
        97在线视频人妻无码一区 国产高清视频在线观看无缓冲 久久肉丝袜脚交 绿色在线看的Av网站 AV在线国产网址

            1. <p id="i04a6"></p>